Spaghetti με καπνιστό σολωμό και βότκα

Spaghetti με καπνιστό σολωμό και βότκα

Υλικά για 2 άτομα:
1/2 πακέτο σπαγγέτι
3 μεγάλες φέτες καπνιστό σολωμό κομμένο σε λεπτές λωρίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 σφηνάκι βότκα
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα από ένα ακέρωτο
1 κουταλάκι γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Εκτέλεση :
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου για να είναι al dente.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο βάζουμε το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.
Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαραθούν και προσθέτουμε τον καπνιστό σολωμό. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα 2-3 λεπτά ακόμη χαμηλώνοντας τη φωτιά έως ότου μαλακώσει ο σολωμός και αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του.
Σβήνουμε με τη βότκα και περιμένουμε να εξατμισθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο  το ξύσμα λεμονιού, αλάτι-πιπέρι και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα 3 λεπτά ακόμα για να δέσει η κρέμα με τα υπόλοιπα υλικά και να γίνει μια πηχτή σχετικά σάλτσα.
Σερβίρουμε το σπαγγέτι στα πιάτα, γαρνίρουμε με τη σάλτσα μας και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!! 

CAKE ΛΕΜΟΝΙ

                                                                                                                                 











CAKE ΛΕΜΟΝΙ
Υλικά:
300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοκκινισμένο
200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά μεσαίου μεγέθους κατά προτίμηση βιολογικά σε θερμοκρασία δωματίου
χυμό από ένα μεγάλο ακέρωτο ζουμερό λεμόνι κάτα προτίμηση βιολογικό
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας baking powder
2 κάψουλες βανίλια σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
200 γραμμάρια γιαούρτι αγγελάδος στραγγιστό

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα γυάλινο μπώλ.
Σε ένα άλλο μπώλ ανακατεύουμε  καλά το ξύσμα του λεμονιού με τα 150 γραμμάρια ζάχαρης να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα σε μίξερ χειρός τα ασπράδια έως ότου αποκτήσουμε μια μαλακή σε υφή μαρέγκα και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια ζάχαρης. Μόλις η μαρέγκα μας αποκτήσει σφικτή και γυαλιστερή υφή. την αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε χτυπώντας σε διαφορετικό μπώλ το βούτυρο με τη ζάχαρη που ανακατέψαμε με το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή  (περίπου 5 λεπτά).
Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους  για να ενσωματωθούν στο μείγμα και προσθέτουμε τη βανίλια,το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το αλεύρι με το baking powder συνεχίζουμε το χτύπημα 2-3 λεπτά ακόμα στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ.
Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
 Τοποθετούμε το μείγμα μας σε μια φόρμα 23 εκατοστών καλά βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά ή έως ότου όταν τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα το cake να βγαίνει στεγνή.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
Εάν θέλουμε μπορούμε να καλύψουμε το cake με γλάσσο τυριού σαν αυτό που σας έχω γράψει στη συνταγή για το carrot cake.

Καλή επιτυχία!!!

BROWNIES CAKE POPS

                                                                                   
                                                                              









BROWNIES CAKE POPS
Σήμερα θα σας δώσω μια πολύ δημοφιλή συνταγούλα για τα διάσημα cake pops, προκειμένου να την φτιάξετε στο σπίτι σας και να χαρείτε με τα παιδάκια σας το πάρτυ γεννεθλίων τους ή τη γιορτούλα τους ή απλά να τα απολαύσετε ένα απόγευμα στο σπίτι με φίλους!!

Υλικά για 20 cake pops:
1 κέικ με γεύση brownies 350 γραμμαρίων
3 κουταλιές έτοιμο γλάσσο βανίλιας
400 γραμμάρια σοκολάτα της αρεσκείας μας
sprinkles σε ότι χρώμα και σχήμα θέλουμε
20  paper sticks
Εκτέλεση:
Σε ένα γυάλινο μπώλ θρυμματίζουμε πολύ καλά το κέικ μας ώστε να μην έχει κανένα σβόλο. Προσθέτουμε το γλάσσο βανίλιας το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αρκετά ρευστό. Ανακατεύουμε πολύ  καλά να ομογενοποιηθούν καλά τα δύο υλικά μας.
Στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού και τα αφήνουμε δέκα λεπτά να σταθούν σε δροσερό περιβάλλον.
Λιώνουμε λίγη από τη σοκολάτα της αρεσκείας μας σε χαμηλή φωτιά σε μπέν μαρί και βουτάμε ένα -ένα τα  sticks  μας στη σοκολάτα μέχρι να καλυφθούν περίπου 2-3 εκατοστά. Στη συνέχεια μπήγουμε προσεχτικά σε βάθος το stick στο μπαλάκι του κέικ. Τα τοποθετούμε όρθια από την ανάποδη μεριά σε ένα ταψί , στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά περίπου να παγώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια βουτάμε ένα-ένα τα cake pops στη σοκολάτα μας μέχρι να καλυφθεί πλήρως η επιφάνεια τους και τα τινάζουμε ελαφρώς  να  φύγει το περίσσευμα της σοκολάτας για να μην στάζει και λερώσει τα sticks μας. Mε ένα κουτάλι της σούπας τα πασπαλίζουμε με τα sprinkles της αρεσκείας μας, μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη ή μέρος της επιφάνειας τους.
Τα τοποθετούμε όρθια σε ποτήρια στο ψυγείο ή τα καρφώνουμε σε ένα κομμάτι φελιζόλ εάν έχουμε και τα αφήνουμε να παγώσουν καλά για 2-3 ώρες. Όταν είναι έτοιμα μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε ατομικά διαφανή σακουλάκια και να τα δέσουμε με κορδελίτσα του γούστου μας.
Προσωπικά προτιμώ τη σοκολάτα με γεύση φράουλας ή την πραλίνα για τα συγκεκριμένα cake pops. Να σας πω σε αυτό το σημείο ότι μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε κείκ έχετε στο σπίτι και με όποιο σχήμα sprinkles θελήσετε.
Ζαχαρένιες πέρλες, χρωματιστές τρούφες και γκρανέλλες για να τα διακοσμήσετε καθώς και ζαχαρωτές καρδούλες που είναι και επίκαιρες για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου μπορείτε να βρείτε στο online κατάστημα pastry ideas.gr καθώς και στο Sugar Wolrd Αλιμπράντης στον Άλιμο. Στα ίδια καταστήματα θα βρείτε και τα paper sticks αλλά και τα καλαμάκια από σουβλάκι μια χαρά κάνουν τη δουλεία τους!!!

Καλή Επιτυχία!!!

ΑΤΟΜΙΚΑ ΚΙΣ ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΑΤΟΜΙΚΑ  ΚΙΣ ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά για 12 κομμάτια:

1 πακέτο ατομικά σφολιατάκια

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

2  μεσαία αυγά ελαφρώς χτυπημένα

250 γραμμάρια  λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες

100 γραμμάρια ζαμπόν σε φέτες ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια σπανάκι σε φύλλα αχνισμένο και καλά στραγγισμένο

200 γραμμάρια από διάφορα  κίτρινα τριμμένα τυριά

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί 

5 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα

λίγο δυόσμο τριμμένο

αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ο C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς  τα θηκάκια μιας αντικολλητικής φόρμας για μάφινς και στρώνουμε σε κάθε θήκη από ένα κομμάτι σφολιάτας έτσι ώστε να σχηματίζει μια φωλίτσα.

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε  με το ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το πράσο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν καλά και βγάλουν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε και το σπανάκι το οποίο έχουμε αχνίσει και στραγγίσει από τα υγρά του, σοτάρουμε 2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το κρασί εξατμισθεί προσθέτουμε το ζαμπόν, τον άνηθο  το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Τα σοτάρουμε 2-3 λεπτά ακόμα όλα μαζί μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπώλ και περιμένουμε λίγο να κρυώσουν. 

Σε ένα άλλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε το μείγμα μας στο μπώλ με τα μανιτάρια και το σπανάκι και ανακατεύουμε απαλά μα ενοποιηθούν όλα τα υλικά μας. 

Με ένα κουτάλι της σούπας γεμίζουμε τα 2/3 σε κάθε φωλίτσα σφολιάτας και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180ο C μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια